用料 (椰蓉馅)
椰丝 | |
鸡蛋 | |
白糖 | |
植物油 | |
高筋面粉 | |
黄油 | |
牛奶 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
酵母 |
把制作椰蓉的材料全部混合搅拌均匀即成椰蓉馅.
先将牛奶到入一个较大的容器里,加热至30度左右,暖暖点的,加入酵母,盐,再加入事先打散的鸡蛋液,搅拌至酵母完全溶化.
加入高筋面粉,用手搓揉成面团后,一点点的加入黄油,慢慢地把黄油搓揉进去,至面团光滑.再继续搓揉至面团稍有筋度即可.
把揉好的面团放入一个大碗里,蒙上保鲜膜,放进一个密闭温暖的环境里,发酵约一个半小时至原来的三倍大左右.
把第一次发酵好的面团分成若干份,在常温下松弛20分钟.
将松弛后的面团擀开,包入椰蓉馅料后捏拢.
把成形的面包放在烤盘里做二次发酵(同样是放在密闭温暖,潮湿的环境里发酵).
发酵至2倍大后,表面刷上蛋液,放入微波炉(纯光波烧烤档)或(烤箱)烘烤20分钟.