老婆饼奶黄椰蓉馅黄油椰子油微波炉快手

2020年5月20日
老婆饼，也算甜蜜蜜了吧，应个景~
之前其实做过麻薯椰蓉馅，不太喜欢，总觉得怪怪的。家里豆沙馅又用光了，所以着手准备试水奶黄馅

本方参考Ro园长15年写的方子，因为本人比较懒，所以再次动用了微波炉这个家伙，结果还挺成功的，所以记录一下咯，很适合懒人~

酥皮这种油最好肯定还是用猪油，其次黄油比较香啦~用其他任何替换的油都ok就是气味口味有些许差别，挑自己喜欢的就好

用料  

老婆饼奶黄椰蓉馅黄油椰子油微波炉快手的做法  

1. 除了椰蓉，奶黄馅所有材料放在🉑使用微波炉的碗里，搅拌均匀。油我用的椰子油，可以替换任何你想用的油~

2. 搅拌完是这样的，如果白色的是面粉疙瘩，就请继续搅拌均匀，如果是椰子油块就不用担心了，微波炉帮您忙。高火1分钟，取出看一下馅料状态，搅拌一下，然后继续高火1分钟就好了

3. 取出搅拌一下让油和馅料更好的融合，然后加进去10g椰蓉，搅拌均匀晾凉。本来奶黄馅不用椰蓉，但我个人感觉有点鸡蛋的腥味，所以加了10g椰蓉提香，如果不喜欢可以不放哈。盖好保鲜膜或盖子注意馅料保湿

4. 先做水油皮，除了黄油，先揉成团

5. 然后加入黄油，继续揉，让油和面团融合

6. 瞅瞅这个水光肌~手揉的我很满意了哈哈。盖盖子保湿，静置。

7. 油酥皮材料放一起揉，我是用手温去融化黄油，其实这一步建议微波炉高火打半分钟，或者隔水融化一下黄油。成为液体比较好操作，这一步我一直揉，感觉很像在做奶酥~

8. 成团也挺美丽的水光肌

9. 水油皮、油酥皮、奶黄馅分别称重，均匀分成12份

10. 水油皮包上油酥皮，捏紧收口冲下，用手轻按扁

11. 用擀面杖擀成牛舌状，然后翻个面，卷起来，收口冲下

12. 再按扁，擀成长条，然后翻个面再卷起来，收口冲下

13. 再按扁，翻个面，用擀面杖擀圆，把奶黄馅包进去，收口冲下，按扁就完成了。因为烤后会变胖点，所以可以按扁一些。依次完成12个。

14. 整型的时候露出油酥皮，别紧张！没得关系！烤完也是好吃的！就是这么神奇。预热烤箱180度

15. 打一个鸡蛋，可以再倒一些白糖或者蜂蜜，搅拌均匀，然后刷刷刷，用刀在表面隔深一些，最好能看到馅，再撒点芝麻

16. 放进预热充分的烤箱，中层，175度烤23分钟左右。按照自己烤箱情况调整

17. 烤完先拍张照片，我喜欢颜色深一些的，烤了25分钟

18. 无滤镜美照~看着还可以吧？老爸说味道不错

19. 咬一口，满足！建议晾凉再食，热的吃感觉没有什么特别的味道

小贴士

一定注意面团处理过程中保湿，很容易风干，盖好保鲜膜或者盖子，一步一步的来。风干就容易漏油酥，我就基本都漏了…但依然好吃😋，傲娇了~
有啥不懂的随时评论喔~