微波面包

用料  

微波面包的做法  

1. 中种面团
   
   1 將牛奶、鮮奶油和乾酵母粉放入主鍋，以
   3分/37°℃/速度2加溫。
   2 加入高筋面粉和蛋，以揉面/3分钟，取出整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
   3 將中種面团分成小塊備用。

2. 主面团
   
   4 將分成小塊的中種類糟、高筋面粉、奶
   粉、牛奶、鮮奶油、糖和鹽放入主鍋，以
   面糟/3分揉耀。
   5 加入75克奶油(黄油)，以揉面/3分，取
   出面团，整型成光滑圓球狀後放入大碗，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。
   6 將烤模(約32.5X23公分）底部抹上一層奶油(黄油)備用。
   7 將類粗分割成18份（每份約60克)，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
   8 用擀麪棍輕輕從中間往兩邊擀，從末端往
   上捲成圓柱狀，轉90度，收口朝上再擀開，捲成圓柱狀，收口朝下整齊排列在抹好油的烤模內，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。同時，將烤箱預熱至190°℃。
   9 將類粗表面刷上蛋液，把15克奶油(黄油)装入塑膠袋內，剪一個小洞，確認每一個面团四周都有擠上一圈奶油，視面团表面上色的情況，可蓋上錫箔紙，放入烤箱以190℃烤22分鐘或至底部呈現金黃色，取出置於室溫冷卻，即可享用。