1000克学厨吐司模具
记录一下我的大吐司
参考温度:170度烤32-35分钟！
用料
| 凯瑟琳日式吐司粉 | 560克 |
| 细砂糖 | 56克 |
| 海盐 | 10克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 蛋液 | 60克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 水 | 170克 |
| 黄油 | 56克 |
皇后吐司【1000克版】的做法
分割5份(210克/个)滚圆，松弛15分钟，一次擀卷后，松弛10分钟，进行二次擀卷
温度32°湿度80% ，发酵50-60分钟，控制8分满入炉烘烤；如果发过8分满了，9分满了，不加盖烘烤！！
8分满加盖入炉烘烤
8分满加盖入炉烘烤
9分满我也加盖了😃😃😃
小贴士
1.不加水全奶就用280-290克
2.王后日式吐司粉也ok.
3.山形吐司8.5-9满入炉烘烤！平顶一般7.5-8满烤制
