面包种类：营养面包，硬面团，扁平面包，直接法，人工酵母
用料
| 高筋面粉 | 191g（100%） |
| 盐 | 3.7g（1.93%） |
| 快速酵母粉 | 1.6g（0.84%） |
| 蜂蜜 | 21.3g（11.15%） |
| 植物油（无味） | 14.2g（7.43%） |
| 水 | 85g-113g（44.5%-59.16%） |
亚美尼亚脆饼（学徒面包师）的做法
将面粉、盐、酵母、蜂蜜、植物油、水放在搅拌碗中搅拌，混合成球状。
工作台撒面粉，面团移动至工作台。揉面至成膜，面团比法式面团硬，比贝果面团软。
发酵容器抹油，放入面团，遮盖保鲜膜，室温发酵大约90分钟至体积增加一倍。（或冷藏发酵过夜）
工作台喷少许油，将面团压成方形，撒一层面粉，用擀面杖将面团擀至纸一样薄，大小38cmx30cm。擀面过程可以时不时停下来让面团放松。
擀面完成后用毛巾或保鲜膜盖好，醒发5分钟。
烤盘平铺烘焙纸，面片移动至烘焙纸上。
烤箱预热177℃，烤盘置于中层，喷水，撒上香料（芝麻、红辣椒粉、莳萝等），可以提前切分面片。
烘烤15-20分钟，具体时间参考脆饼状态，至表面变黄即可。
取出烤盘，冷却十分钟左右。
