安纳德玛面包 - 是《学徒面包师》的第一款面包，这一款面包我尝试跟着原方子做，可是做出来的面包成品因为里面的玉米渣太硬，太扎口，导致非常不好吃。
于是我把方子进行了简单的改良，做出来的效果得到了朋友们的认可，算是一款口感和健康兼得的面包了。
用料
| 该方子适合450g吐司模具 | |
| 浸泡液 | |
| 玉米粉 | 40g |
| 玉米渣 | 20g |
| 热水 | 80g |
| 面团 | |
| 白燕高筋面粉 | 200g |
| 浸泡液 | 140g |
| 水 | 78g |
| 蜜糖（我用蜂蜜替代） | 40g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 油（我用的黄油） | 10g |
【学徒面包师】改良版安纳德玛面包 - 柔软与健康的做法
浸泡液制作：
提前一晚，把浸泡液里所有材料放在一个小容器里，浸泡一个晚上。
如果是夏天可以放在冰箱进行浸泡，防止变质。
面团制作：
除了黄油，把所有材料混合，搅拌到有粗糙的膜后，加入黄油，揉到扩展阶段，然后整理成球形。
注意：扩展阶段就可以了。
发酵：
在发酵盆涂薄薄的一层油（随意你喜欢的没有太大味道油就可以），然后把面团放到盆里，盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
发酵完成判断：
手指沾取玉米粉（或者低粉）插到面团里，面团不立即回缩，就代表发酵完成了。
整形：
*不排气！不排气！不排气！
把面团倒出来，轻柔得揉成球形。
动作一定要轻、轻、轻！！！
整形：
整形方式有两种：
一、可以把面团轻柔得揉成模具的长度，然后放到模具里。
二、像我这样，分成三份，不需要很准确称量均分三份，然后放到模具里。
二发：
在吐司模具上盖上保鲜膜，然后放到温暖处进行二发，发到9分满。
或者用手指沾取小量面粉触碰面包表皮，如果表皮凹了不起来，就是发酵完成了。
烘烤：
可在面团喷水后撒上面粉，或者扫上蜜糖。
烤箱可以不需要预热，175度加热，把面团放到中层，烘烤40-50分钟。
*具体看各位伙伴的烤箱温度哦~
小贴士
1、超市的玉米颗粒有大的玉米渣子，小的玉米渣子还有磨得很细的玉米面粉，改良的方子用的玉米面粉结合小玉米渣，有玉米的风味，也避免了扎口。
2、膜只要求扩展阶段、扩展阶段就好。因为有玉米渣子和玉米面粉，在一定程度上对膜有影响。
3、重点！！！不排气！不排气！不排气！整形前不需要排气，排气了出来的成品只有这个成品的一半的高度，变得非常结实。
