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老面包（UKOEO高比克）

   来源：料理馆    阅读: 8.22K 次
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老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图

用料  

高筋面粉（老面） 200克
低筋面粉（老面） 90克
糖（老面） 25克
酵母（老面） 5克
水（老面） 220克
高筋面粉 200克
低筋面粉 90克
糖 90克
盐 5克
水 50克
奶粉 20克
鸡蛋 85克
黄油 50克

老面包（UKOEO高比克）的做法  

  1. 老面

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第2张

  2. 把所有材料，除黄油外，都放入厨师机内，开动3档揉面10分钟

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第3张

  3. 加入黄油，继续揉10分钟

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第4张

  4. 揉至拓展，盖保鲜膜28度发酵至两倍大

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第5张

  5. 取出排气，分成8个小面团

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第6张

  6. 稍微搓长

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第7张

  7. 如图

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第8张

  8. 扭一扭

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第9张

  9. 从右侧翻翻上来，头顶处把收口塞进去

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第10张

  10. 放入加高28cm烤盘中

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第11张

  11. 二发，放入风炉中，底下放一盆热水，不要开水哦，发酵约20分钟左右

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第12张

  12. 刷一层蛋液

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱预热150度

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第14张

  14. 150度烘烤20分钟左右

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第15张

  15. 出锅后刷一层融化黄油

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第16张

  16. 非常柔软

    老面包（UKOEO高比克）的做法步骤图 第17张
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