好吃到停不下来💯
用料
| 葡萄种： | |
| 高粉 | 100克 |
| 天然葡萄液 | 75克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 汤种： | |
| 高粉 | 50克 |
| 95度热水 | 45克 |
| 枫糖浆 | 5克 |
| 海盐 | 0.5克 |
| 面团： | |
| 高粉 | 200克 |
| 葡萄液 | 130克 |
| 葡萄种 | 100克 |
| 汤种 | 20克 |
| 海盐 | 2.4克 |
| 干酵母 | 2.4克 |
| 枫糖浆 | 20克 |
| 即食黄金亚麻籽 | 20克 |
| 原味碧根果 | 30克 |
| 无花果 | 30克 |
㊙️葡萄种 烫种 碧根果无花果软欧包 好吃到没朋友的做法
葡萄种：混合葡萄种所有材料 成团
盖保鲜膜 室温发酵16-18小时 备用
汤种：混合所有材料成团 室温冷却后 盖保鲜膜 冰箱冷藏发酵16-18小时 备用
碧根果 ⬆️ 可用整颗 也可掰碎 无花果泡热水十分钟 洗净 擦干水份 切成小块（一定要用厨房用纸吸干无花果里的水份 不然会影响面团搅拌）
混合面团中除了果干以外的所有材料 低速成团 中速打到八分筋（手沾湿 扩展面团 可以拉出厚一点的手膜 捅破 边缘光滑）
倒入所有果干 低速混合均匀
盖保鲜膜 室温发酵45分钟
整形成圆形 正面倒扣入篮
盖保鲜膜 入发酵箱 温度30度 湿度70 发酵50分钟后 倒扣出来 割包
预热烤箱➕铸铁锅上下火180度 30分钟 将面团放入铸铁锅 盖盖 烘烤20分钟后 开盖 上火210度 烤制5分钟 出炉
葡萄种和汤种使面包口感Q弹 风味独特 我一口气空口吃半个 完全没问题😂
小麦香➕碧根果的坚果香➕无花果黄金亚麻籽的果香 简直停不下口
你还等什么🤔
小贴士
剩下的葡萄种 汤种 盖保鲜膜放冰箱冷藏 1周内用掉即可
