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汤种北海道吐司,软到没朋友

   来源:料理馆    阅读: 1.56W 次
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汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图

用料  

汤种
高筋面粉 20克
100克
主团
高筋粉(王后) 250克
低粉(美玫)8克 高粉不够,低粉来凑
30克
鸡蛋 1个(约43克)
2.5克
干酵母 3.5克
奶粉 9克
淡奶油 38克
牛奶 44克
汤种 108克
黄油 15克

汤种北海道吐司,软到没朋友的做法  

  1. 👇准备汤种👇
    面粉+水搅拌均匀

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第2张
  2. 小火加热至面糊浓稠,出现纹路即可,盖上保鲜膜,等待它完全冷才能使用。

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第3张
  3. 除黄油,盐外,油液体依次倒入面包桶里,包括汤种,按吐司和面健,揉20分钟左右,后+黄油跟盐,继续揉20分钟。拿出来摔打几下

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第4张
  4. 出薄膜,直接揉圆分3等份

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第5张
  5. 平均分3等份,每份擀长卷起来,醒10分钟

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第6张
  6. 二次擀长,整形好放模具

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第7张
  7. 锅内+水微微加热后,把吐司放里面发酵6-7分满,烤箱预热130°,烤37分钟

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第8张
  8. 出炉震两下,脱模晾凉

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第9张
  9. 来个完整照

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第10张
  10. 软到没朋友,还在冒烟,来不及等凉就已经被消灭1/3了🤣

    汤种北海道吐司,软到没朋友的做法步骤图 第11张

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