降温时分,给不了你温暖,但可以给你一颗幸运心。
这样一颗心,不透明不躁动,有一点安静,也有一点期待。
你想装满心事啊,却又想抹上情调。
你想裹在大衣里,又想暴露于寒风中。
于是,一掰,看,一览无余。
而我们之间的幸运,在于遇见。
这个量,28公分方盘做4个,刚刚好,不粘连。
用料
面团 | |
高粉 | 200克 |
温水 | 70克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1枚 |
黄油 | 25克 |
紫薯馅 | |
熟紫薯 | 120克 |
白糖 | 10克 |
牛奶 | 10克 |
四叶草紫薯心形面包B19的做法
面团材料除黄油外,混合揉至光滑,加黄油后揉出膜,盖保鲜膜发酵至两倍大;
发酵过程中,先把紫薯蒸熟,再取120克加糖和牛奶捣成泥,并均分四份搓成圆球;
把发酵好的面团排气后均分四份揉圆,盖保鲜膜松驰20分钟,然后取一份擀成圆饼,包入一个紫薯球,并捏紧收口滚成圆球;
把圆球压扁,注意别太用力也别太薄以免露馅,然后剪“十”字大刀,中间保留不剪断;
再在两刀之间加一小刀,长度比大刀略短,最终剪成“米”字;
把每小刀相邻的一对往外翻,稍微整形;
全部做好后码进铺了油布的烤盘,放进烤箱,底下加热水二发20分钟,取出上火180度下火210度预热烤箱,中下层烘烤20分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
小贴士
1、这个紫薯量会有点少,如果喜欢多的可以酌情再加40克;
2、紫薯本身有点干,稍微加点牛奶容易成团;
3、把包了馅的圆球压扁时可以借助刮板,然后手掌在上面施力,会压得比较均匀;
4、剪“十”字和“米”字都要注意对称性,这会直接影响成品的美观度;
5、外翻成心形后,如果不标致可以稍微整一整,高低不平的再用刮板轻轻压一压。