喜欢各种奶酥馅和奶香浓郁的食物,所以变着花样做奶酥面包啦。这个面包体非常湿软,但是揉到位了就不会粘手,现在偏爱这种湿一点的面团哈。
刚搬新家,以前都是用嵌入式的烤箱,这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶,空间也够大,也没有出现想象中的受热非常不匀的问题,有一个特别大的好处是升温很快,而且有发酵功能,做面包很方便。
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 160克 |
细砂糖 | 25克 |
无盐黄油 | 25克 |
即发干酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
燕麦奶酥馅 | |
奶粉 | 115克 |
无盐黄油 | 40克 |
糖粉 | 40克 |
燕麦片 | 40克 |
鸡蛋 | 1枚,小号 |
盐 | 1/4小勺 |
【奶香味浓】四叶草奶酥面包的做法
面包面团材料全部混合
按照一般甜面包揉面的方式揉面,一开始可能会湿粘,但是揉到位了就不会了
揉到面筋扩展状态即可
把揉好的面团整圆
放入烤箱中进行第一次发酵,约50分钟
发酵面团的时候可以准备馅料:
黄油切小块,室温软化
拌入糖粉和盐
搅拌均匀后
加入鸡蛋和奶粉,搅拌均匀
最后加入燕麦片,搅拌均匀后,即成燕麦奶酥馅
做好的燕麦奶酥馅平均分成6份,搓成小球
面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试
若戳下的小孔不轻易回弹则到位
轻柔取出发酵好的面团,轻按面团排气
将面团平均分为6份,揉圆
揉好的小球静置约10分钟左右,静置的时候表面盖湿布
静置好以后,取一个面团擀开
包入馅料
捏紧收口
用擀面杖擀平
轻轻用刀在面团上压出米字型
用刀沿着压出的米字型印痕先切四刀将面团切成四瓣,注意中间圆心部分留1.5厘米不切
再切四刀,将面团平均切分8瓣,注意保持圆心相连不要切断
将花瓣翻开,使内馅一面朝上,注意相邻的两个花瓣的翻开方向相反
将花瓣全部翻好
移到烤盘上整理形状,稍微亚平压扁
依次做好6个,放入烤箱进行最后发酵,约30分钟。发酵好的面团取出,预热烤箱至190°C,约5分钟就可预热好
放入预热好的烤箱190°C烤12-15分钟
直至香气持续飘出,表面上色均匀即可