宅家宅出个手艺来了!
用料
高筋面粉 | 170克 |
牛奶 | 103克 |
耐高糖酵母 | 1.7克 |
盐 | 1克 |
糖 | 26克 |
鸡蛋液 | 17克 |
黄油 | 14克 |
软糯奶香 牛奶小餐包的做法
1)先把酵母放牛奶里搅拌化开,再把盐、糖、蛋液放进牛奶里搅拌均匀.
2)除黄油外把化好材料的牛奶倒入厨师机,然后放入高筋粉。
3)开低速2分钟搅拌均匀,然后中速5分钟搅拌面团起筋。
4)加入黄油后用中低速搅拌5分钟起易破薄膜,再高速3-5分钟搅拌完成。
把面团收圆包好保鲜膜静待发酵。
发酵至2倍大时(约1.5小时)取出面团轻揉排气,然后分成6份揉圆放烤盘上,静待2次发酵。
2次发酵时间约30分钟左右。(可放入没有启动的烤箱里,旁边再放一碗热水)
2次发酵完成后刷上蛋液,面上洒些小芝麻。
放入预热好的烤箱里(记得拿走那碗热水),用170度22-25分钟。
奶香扑鼻的牛奶小餐包出炉了。
这是小份量配方,要多做点的可以按基础配方比例放大。
小贴士
1. 怕蛋腥味的可在蛋液里加几滴柠檬汁。
2.烘烤最后那3分钟左右,看一下上色情况,太深时可马上取出。