吐司是一款百搭的基础面包,可以搭配着果酱,蔬菜,水果吃,自己做的吐司,口感好不说,没有放其他添加剂,更加健康,更加安全,给给宝宝吃和长辈都是超级适合! 这款软绵绵的吐司可以拉丝,即使放在第二天也一样的柔软~
用料
高筋面粉 | 250克 |
食用水 | 165克 |
食用盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
全脂奶粉 | 5克 |
无盐黄油 | 25克 |
新手入门面包~软绵绵的白吐司的做法
依照顺序将高筋面粉,细砂糖,奶粉均匀的放入搅面缸内,用刮刀翻拌均匀后,将酵母均匀撒在表面,把搅面缸放回厨师机中。
开动厨师机低速(1-2档),慢慢加入水,搅拌(2分钟),夏天使用冰水和面,冬天使用常温水即可。
厨师机3挡将面团揉至光泽有韧度。
软化好的黄油备用。
将揉好的面团拿出,盆里放入软化好的黄油,开动厨师机1挡。
把拿出来的面团,切成小块放入厨师机里,1挡搅拌成团,成团过后开动厨师机3-4挡。
揉至出手套膜,戳一个洞,边缘是光滑的就可以了。
把揉好的面团,放入盆里,发酵1个小时左右。
发酵好的面团拿出来揉一下,排出气体。
把面团分成均匀的三份,揉成圆。
揉好的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟。
拿一个面团,撒上少量面粉,用擀面杖擀成长方形,用手压点边上的气泡。
翻一面,面团一头如图所示,做好。
在从头裹下来,把口封好。
卷好的面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
第二次卷的方法,跟第一次的方法是一样的。
根据自己面包盒的大小来决定面团的宽。
收好口。
放入吐司盒里,放入烤箱38-45度,烤箱里放入一碗热水,保持湿度,发酵一个小时左右。
面团发至吐司盒八分满就可以了,烤箱上下火180度预热10分钟,放入面团,烤至40分钟,根据自己的烤箱温度来调整时间和温度。
烤好的吐司,要马上从吐司盒里拿出来,晾凉,软绵绵的吐司就做好了。
吐司要冷了才能吃,才没有酸味,看着就很好吃,还可以拉丝哟!
小贴士
根据自己的厨师机来调整挡数。