用料
| 面包面团： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 咖啡粉（摩可纳8号） | 10克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个（蛋液重量约45-55g） |
| 淡奶油 | 30克 |
| 水 | 90-100克 |
| 摩卡酥粒： | |
| 黄油 | 25克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 低粉 | 35克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 咖啡粉（摩可纳8号擀碎） | 1-2克 |
摩卡软欧面包的做法
打面前先用水把咖啡冲开。
面团揉至出较厚的膜，用手戳开洞边缘为锯齿状时加黄油，继续揉至九成。
26°一发40min，33°二发50min。
88g一个分割，一共6个。
200/190°C，8-9min。
小贴士
1.建议食用前再装饰糖粉，不然防潮的也不太能坚持住，我试过烤前筛高粉，效果也一般。
2.这款面包用了摩可纳深度烘焙8号，咖啡味比较浓郁，如果不加奶油的话会比较苦，建议不要省去装饰奶油。
3.如果换成其他咖啡粉需要自己调整用量。
4.淡奶油可用等量水或牛奶代替，代替后可适当增加5g黄油。
5.我用的是金龙鱼高筋面粉，不同品牌吸水量不同，给的液体量有浮动区间，大家看着加水。
