#自用测试#
新模具，测试跟自家烤箱的适配温度，时间
玩心大起，用了4块一斤包饺子的雪花粉哈哈哈！
配方来自B站up@我又把面包烤糊了
略调整，两个三能铸铝250g吐司模
用料
| 波兰种🍞 | |
| 水 | 62克 |
| 面 | 62克 |
| 燕子干酵母 | 1克 |
| 主面团🍞 | |
| 面粉 | 200克 |
| 50％fat奶 | 100克 |
| 蛋清 | 1个33g |
| 安佳奶粉 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 糖 | 50克 |
波兰种吐司（三能低糖水立方模具）的做法
波兰种18:00-10:00默认4℃，比上次多4小时，用起来区别不大
12.4％蛋白质的粉吸水性太强，面非常干，分六分之一加1g红曲粉用奶一嚯嚯，血红吓人
30度地暖分水管旁发一个小时，很神奇血馒头变粉红小清新了，叠次数一定不能多，6次分层模糊了
到二发酵母醒了18小时了，烤箱底盘坐水30℃/70min很明显酵母困了，高度距顶2.5cm
倒数二层，上170℃下180℃/23分钟＋上155℃下160℃/5min明显火大，上下10度温差正好，下次减5度
总结：口味——高甜高咸但平衡，再加波兰种简直死亡搭配，风味过足😩
组织——极似金象28四斤的吐司粉，松软，山茶花是柔软
口感——不知道为啥很像司康
小贴士
燕子活性强，一发勤看，控制好，别过了
