我也是一个新手,不会揉手套膜,每次都是差不多就行,居然也还挺好吃,借鉴别人的方子做了牛角包挺好吃,又试了试红豆馅的面包,居然也可以,这个方子比我用的其他方子做出来都好吃。
红豆用电饭锅选择糙米饭标准煮做的,第一次水还没干透,放入冰糖又煮一次饭,熟了水也没有了,趁热用饭勺按面,凉后出锅,豆沙馅就成功了。
红豆面包卷
黄油45g(原配方25g)
普通高筋面粉300g(做馒头那种大袋的,写着高筋)
糖65g
奶粉2勺(A2三段,家里只有这种)
鸡蛋2个
盐2g
酵母4g(不小心放多了)
牛奶适量(微加热)
用料
高筋面粉 | 300克 |
红豆馅 | 适量克 |
黄油 | 45克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 4克 |
糖 | 65克 |
牛奶 | 适量克 |
红豆面包卷的做法
除黄油外所有材料混合,揉成光滑面团,包住黄油继续揉,摔打,大概有点手套模样了,我没揉出手套膜,差不多就行。
发酵,蒸锅水加微热后关火,把面团放入盆里盖上保鲜膜,放入蒸锅盖盖焖一个多小时发酵到两倍大,手沾面粉插入面团内洞眼不回缩算成功。
给面团排气,分成8个小面团,盖保鲜膜醒10几分钟。红豆沙捏成团放入小面团内,包住后用擀面杖擀成椭圆形饼,用刀在中间画条不切断,拧麻花劲,摆入模具中。
再用发酵方法发酵到1.5倍大。
蛋黄刷表面,撒上白芝麻。
烤箱预热后放入面团,温度调到180度20分钟,中途可开门盖锡纸,避免火大颜色不好看。
小贴士
牛奶根据面团软硬程度加入。切勿一次加多。