💚这是一款咸口的贝果配方,面团中加入全麦,使贝果更加有韧性,贝果中包裹着咸香的肉松和奶香的芝士,口感丰富,做法简单快手,无油健康、喜欢咸口贝果的友友可以试一下这款哦
用料
全麦粉60 | 克 |
高筋面粉 160 | 克 |
盐 3.5 | 克 |
糖10 | 克 |
牛奶 125 | 克 |
奶酪丁 适量 | |
黑白芝麻适量 | |
沙拉酱 适量 |
芝士肉松全麦贝果🥯 低脂饱腹一口倾心的做法
全麦面粉先用配方里的60g清水浸泡冷藏30分钟,这样可以软化全麦粉里的麦麸。
除黄油以外所有材料放入厨师机搅拌,揉至光滑能拉出厚膜即可。打好的面团分成4等分,室温(26-28度)松弛发酵30min。
发酵期间准备馅料:肉松加入沙拉酱拌匀,再加入奶酪丁
松弛好的面团光面朝上拍扁擀开至长方形,反面把其中一长边压薄,另一长边上放馅料,然后卷起并捏紧收口。
卷好的面团稍稍搓长(约22-25cm),将接口朝上,一头用擀面杖头把面团压扁,压扁宽度要可以包裹面团团的另一头,然后包入另一头,收口捏捏紧,垫上烤纸,放入发酵箱,温度32度,湿度75%,继续发酵至1.5倍大。
清水加糖煮至不沸腾边边冒小泡泡,小心用油纸拿起贝果,放入糖水每面煮30秒。
煮好后小心沥干水分,垫上原来的油纸排入烤盘,家用烤箱提前预热下火200度,上火220度,烤箱中层烤18-20分分钟你会得到香喷喷的贝果。
圆圆胖胖的贝果
全麦低脂,一个管饱
小贴士
1. 贝果的收口一定要捏紧,以免烘烤过程中膨胀爆开。😔
2. 煮糖水的时候面团会变得皱皱的,没有关系,烤完会恢复圆滚滚的身体😉
3. 一定要用不沾烤盘或油纸,因为贝果有糖水,因此会比普通的面包更容易沾底,最好用油纸垫着,一来不沾二来不用洗烤盘,哈哈。☺️
4.贝果的保存和复烤:冷却后密封保存,吃之前可以表面喷水烤箱180度复烤1-2分钟即可。😍