酥脆的可可酥皮,香甜的奶油馅,再加上萌萌的蘑菇造型,无需添加色素,简单有趣又好吃的小泡芙,更得孩子的欢心。
食材明细:黄油30克,牛奶30克,水30克,高筋粉35克,全蛋液55克,黄油25克(酥皮),高筋粉(酥皮)30克,细砂糖(酥皮)20克,可可粉1克,盐1克,打发的淡奶油适量
用料
黄油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
水 | 30克 |
高筋粉 | 35克 |
全蛋液 | 55克 |
黄油(酥皮) | 25克 |
高筋粉(酥皮) | 30克 |
细砂糖(酥皮) | 20克 |
可可粉(酥皮) | 1克 |
盐(酥皮) | 1克 |
打发的淡奶油 | 适量 |
酥皮蘑菇泡芙的做法
1.制作可可酥皮:将冷冻的黄油,高筋面粉,细砂糖,可可粉和盐混合在一起。
2.用手指搓捻黄油,手温会使黄油微微融化,将各种材料粘合在一起。如果室温过高,可可酥皮粘手,可放入冰箱冷藏片刻
3.将酥皮面团放入两张油纸间,擀成薄片,备用。
4.预热长帝CR32KEA烤箱,选择焙旋风模式200度,预热时间十分钟。
5.预热的同时,制作泡芙面糊:将牛奶,水和黄油放入锅中
6.小火加热至黄油完全融化,融合后的液体沸腾
7.关火后,倒入过筛的高筋面粉
8.用抹刀快速碾拌均匀
9.继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现结皮现象,关火
10.面糊离火后稍凉,分次加入蛋液,拌匀
11.搅拌到面糊能拉出长的倒三角,就可以了
12.将面糊装入剪口的裱花袋中,在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
13.将酥皮片用裱花嘴一端的圆形,切片,盖在泡芙上
14.入预热好的长帝烤箱,中层,焙旋风模式200度,约25分钟左右。中途不要开烤箱,以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉。
15.烤好后取出晾凉
16.烤好的泡芙外皮酥脆,内里是空心的
17.用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入,再把长条状的泡芙塞在里面,一个泡芙蘑菇就做好了
成品图