最近很喜欢紫米馅，买的红曲粉也到了，正好试试颜色
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 温水 | 40克 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 66克 |
| 黄油 | 38克 |
| 红曲粉 | 2克 |
| 装饰 | |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 馅料 | |
| 紫米馅 | 120克 |
三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法
黄油融化，水油皮材料混合均匀
用刮刀混成团冷藏几个小时拿出来揉一下就出膜了，不想等的话就材料放到面包机揉出膜
出来薄膜，破洞边缘很光滑
黄油融化，油酥材料也混合好，颜色可以调的比成品稍微深一点
油酥和水油皮稍微冷藏一下，拿出来都分成6份。天气热水油皮注意冷藏不要太软了
水油皮拍扁，包住油酥，松弛十分钟（天热可以放冰箱）
拍扁擀成牛舌状，不要来回擀，从中部朝上擀一下，朝下擀一下就可以了
卷起来松弛十分钟，基本前面的操作完就可以再开始擀皮了
顺着擀开，同样从中部开始，朝上朝下擀开就可以了
盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟
中间按一下，把两头往中间按扁
紫米馅分成六份
包入紫米馅，天气热水油皮有点太薄，这个有点漏酥了
切成五片，每片最外一圈往中间捏一下，然后每片上划三刀
都做好之后中间抹点鸡蛋液，撒上黑芝麻
烤箱180摄氏度烤二十分钟，中间可以盖锡箔纸避免颜色太深
紫米馅意想不到的很搭，好看又好吃😋
小贴士
水油皮和油酥的软硬要一致，要不擀皮的时候容易漏酥。油酥原来的方子面粉和油都是2:1，我用的黄油觉得油酥有点硬就多加了一点，做的时候可以稍微调整一下。
