彩味家28X28方盘
用料
| 鸡蛋 | 4个（65克/个） |
| 色拉油 | 45克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 低粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 42克 |
| 淡奶油：细砂糖 | 100:7 |
| 水果 | 适量 |
水果烫面戚风的做法
油和牛奶先乳化
用小火熬到60度
倒入到低粉中搅拌至没有干粉
将拌好的面糊倒入蛋黄中
拌匀
细砂糖分三次加入蛋清中
高速打发
转低速整理气泡（先左右转，再前后转，每个地方停留几秒，让蛋白更细腻）
至提起有大弯钩
把打好的蛋白分一半到面糊中稍微拌匀
然后把面糊倒入到剩下的蛋白中
拌匀
将面糊从一定高度顺着刮刀倒下，这样可以消除一些大气泡
震一震
放入预热好的烤箱150度26-28分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气灵活调整）
出炉放凉后的蛋糕四边切掉
再将卷均匀的分成四等份
将打发好的淡奶油均匀的涂抹在卷卷上
将其卷成圆形，放在裱花台上
先在四周涂上一层奶油
再在顶部涂上奶油
抹平
裱花用的圣安娜花嘴
用水果做装饰
