X记甜品里的“榴莲班戟”大家一定不陌生吧。班戟是pancake（松饼）的粤语音译，经过香港人的改良之后，已和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。本期分享集就为大家带来这款非常有名的甜品。醇香又Q弹的抹茶冰皮，加上口味绝配的奶油蜜豆内陷，冰一冰，咬一口，满口香糯清爽，非常适合作为夏日的甜品。
用料
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 细砂糖 | 20g |
| 纯牛奶 | 140g |
| 淡奶油 | 10g |
| 融化黄油 | 10g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 抹茶粉 | 3.5g |
| 细盐 | 0.5g |
| 红豆 | 50g（6个的量） |
| 炼乳 | 适量 |
| 打发淡奶油 | 125g |
| 细砂糖 | 10g |
{分享集}抹茶蜜豆班戟的做法
准备好所需要的材料
鸡蛋打入盆中抽散后，加入细砂糖和盐搅拌至糖融化，无需打发
加入牛奶和淡奶油混合均匀。
加入融化好的黄油搅拌均匀。
加入过筛好的低筋粉和抹茶粉混合均匀。
用筛网将面糊过筛至少三遍，目的是让面糊更加细腻，无气泡。
过筛好的面糊状态
准备好不粘平底锅，用小火均匀预热，倒入一勺面糊后迅速转动平底锅，让面糊均匀转圆（面糊会沉底，每次倒入面糊前都要搅拌均匀）。
等到面皮上都鼓出泡泡的时候，就代表面皮熟了。此时可借助工具先将面皮周边脱离，然后倒扣平底锅让面皮脱落即可
将红豆放入锅中，加入适量清水（不宜过多）大火煮沸后转小火，煮至红豆用手可以轻易捻碎，但红豆还是颗颗分明的状态即可
将煮好的红豆根据自己喜好的甜度加入炼乳搅拌均匀即可
将淡奶油打发到十分的状态。最后将面皮光滑的一面朝下，另一面放上奶油蜜豆，上下左右对折包好即可
小贴士
小贴士：
·每摊好一块面皮后要将平底锅放在湿毛巾上降温；
·红豆最好提前几个小时用清水浸泡备用，可以缩短熬煮的时间；
·配方中的量可以摊出6寸大小的面皮约10片。
配方来自于网络分享，我们进行重新整理、制作和编辑拍摄排版，若有牵涉到版权请与我们联系
