如果家里有现成的酥饼皮,可以直接用它来做皮。万一没有,只要有黄油和面粉,也可以自己制作简速饼皮,也是很香的哦!
用料
饼皮料 | ————————— |
面粉 | 250克 |
黄油 | 150克 |
盐 | 2克 |
水 | 60-80克 |
馅料 | ————————— |
重奶 | 200克 |
牛奶 | 300克 |
糖 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
香草精 | 1/4茶匙 |
葡式香酥简易饼皮蛋挞的做法
将黄油切成小粒,然后与面粉混合搅拌成粒状。加入盐,水,搅拌成团。将面团搓成圆球,压扁,用塑料膜包起来,放入冰箱冷藏三十分钟。如果用现成的酥饼皮,将它擀薄然后卷成圆筒状,再冷藏至凝固。
将冷藏的面团取出,擀至3毫米的薄片。
将面皮切成小份,压入塔模内。如果有
将鲜奶油(heavy cream)和牛奶加热到70摄氏度,加入糖搅拌至溶解,注入打散的鸡蛋和蛋黄内,搅拌均匀。最后加入香草精拌匀制成馅料,离火冷却备用。
将馅料倒入塔内,用220摄氏度(425华氏度)炉温烤23-25分钟左右即可。