成品为6寸。
用料
| ☘️蛋黄糊部分:奶油奶酪(kiri)130克牛奶 50克黄油 30克蛋黄3个低筋面粉 25克 | |
| ☘️蛋白霜部分:蛋白 3个糖粉 45克柠檬汁 几滴 |
130克奶油奶酪，加入50克牛奶，隔开水搅匀。
加入3颗蛋黄搅匀。
加30克黄油搅匀。
筛入25克低粉，Z字型搅拌顺滑。
倒出蛋黄糊到大碗中冷却至体温备用。
清空主锅，无油无水，插入蝴蝶棒。
加入三颗蛋清、几滴柠檬汁、20克糖，2分钟/速度3打发。
中途再加入2次糖，每次15克，打发至湿性发泡状态。
打完完成后，取出蝴蝶棒。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅匀，将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，亲柔的翻拌均匀，防止消泡。
倒入模具八分满，晃动使表面平整。
烤盘加热水，烤箱提前160度预热。
小心地放入蛋糕膜，160度烤60分钟。
上色满意出炉。
