话说这焦黄焦黄的蛋糕颜色真的很漂亮吧！里面的馅是好吃的紫薯，这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦，COUSS E3精准控温+M型发热管，完美上色不是问题！马上小长假了，带上这款健康好吃的紫薯酸奶蛋糕卷去踏青郊游吧！！
用料
| 主料 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 60g |
| 酸奶 | 92g |
| 低粉 | 52g |
| 辅料 | |
| 紫薯 | 一根 |
| 糖 | 8g |
| 牛奶 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
紫薯酸奶蛋糕卷的做法
酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合为均匀的面糊；（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉备用）
剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发为细腻的呈小弯钩状态的蛋白霜；
将1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌为细腻的蛋糕糊，动作要轻快；
把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊；
COUSS E3烤箱，上下火175度预热好后把蛋糕放入，烘烤15分钟至表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色；
烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块；
放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态；
取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅
卷成卷放入冰箱定型即可。
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小贴士
1、很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的。
2、紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状。
