提示:出现回缩的原因可以是配方中油水比例偏高,或者是烤不熟,一定要烤熟哦!开裂的话可能是温度太高了!
用料
鸡蛋 | 2个(小个的草鸡蛋就用3个)大概120克左右 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 20克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 20克 |
盐 | 0.5克 |
食醋 | 几滴 |
1.分离蛋白蛋黄,蛋清加盐,食醋,分三次加入白砂糖,用打蛋器打到硬性发泡!
2.蛋白中加入蛋黄,低速打匀;筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。牛奶和玉米油搅拌均匀,一定要均匀,不能有油水分离状态;然后舀一点面糊进入牛奶和玉米油中搅拌均匀,再全部倒入面糊中,翻拌均匀!
3.面糊装入裱花袋中,挤到纸杯中八分满,烤箱150度,22分钟左右!出炉用烙印烙,没有烙印可忽略!