法式海绵蛋糕—超好做

之前烘培一直停留在饼干上，其实都不好意思说，饼干既然做到如火纯青，那么何不体验下蛋糕呢，那就得从最简单的海绵蛋糕做起吧，说做就做！

用料  

法式海绵蛋糕—超好做的做法  

1. 鸡蛋提前从冰箱拿出回温，准备一个比较大盆，把六个鸡蛋全部打在盆中。

2. 细砂糖称好，一起放入鸡蛋盆中，我没有细砂糖，我用的糖霜（糖粉）

3. 准备一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器打发。

4. 随着不断搅打，鸡蛋液会逐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将打蛋器打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆中的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（大概需要15分钟）。

5. 面粉过筛后备用，分三次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。千万不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

6. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入溶化的黄油，继续搅拌。

7. 在烤盘上铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

8. 把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤上15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有沾上蛋糕，就表示熟了！

9. 出炉啦，第一次做，还觉得不错，中间有个小洼兜，下次争取改善。

小贴士

1、海绵蛋糕需要打发全蛋，比只打发蛋白困难，时间长。
2、全蛋在40读容易打发，所以把蛋盆坐在热水里打发。
3、打发的时候分几次加入面粉，一定要从底部向上翻拌，切不可划圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡。
4、海绵蛋糕烤的时间不要太长，否则会导致蛋糕口感发干。