牛肉营养丰富,强健身体,卤肉店的成品好吃,但还是那句话,自己做的给娃吃才放心!简单家庭版,试试呗!大宝吃了大半碟,赞了她老爹
用料
牛腱 | 400克 |
八角 | 3个 |
葱 | 5根 |
冰糖 | 5克 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 20顆左右 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 4片 |
家庭简易版卤牛肉的做法
牛健子肉(其它牛肉也可)一大块,洗净,放冷水中加三四片姜、料酒焯水!焯完后冲洗干净,放入炖锅加入凉水,将姜片,葱束,八角桂皮香叶等香料放入!水开后中小火炖2小时关火!关火前半小时放一块冰糖!
自然凉透,牛肉在卤水中浸泡数小时,有泡通宵的,我一般没这样干!捞出后,透干水份!也可放冰箱,干冷后好切片(刚卤出来的肉太松没法下刀切片)!一次卤的多的,可以用保鲜袋装好,放冷冻室,随吃随取!
后面忘拍相片了!切好片的牛肉有几种吃法:1、用蒜苗爆炒调味出锅2、隔水蒸,然后小碟中放一点生抽和酱油,放花椒蒜蓉辣椒粉,用热油淋,蘸着吃!3、直接加花生米、香菜、香油、陈醋调味凉拌!
小贴士
卤好牛肉一定要浸泡才入味!卤制过程不放盐、老抽等,更健康!牛肉透干水份才好切片,一定要干透!以后补成品图😬😬😬