视频│海绵蛋糕

海绵蛋糕和戚风蛋糕口感非常相似，
虽没有戚风蛋糕细腻松软，
但组织紧实，另有一番风味。
海绵蛋糕制作过程也相对比较简单一些。

用料  

视频│海绵蛋糕的做法  

1. 提前准备：
   
   1.全蛋液室温备用。
   2.低筋面粉过筛备用。

2. 全蛋加入细砂糖，用电动打蛋器打1分钟后加入蜂蜜，继续打发。
   （Tips：如果全蛋液不是常温或者天气冷的时候，打蛋盆可以隔40度的温水，隔热水打发。）

3. 蛋糊打至发白，体积变大，提起打蛋头，蛋液会滴落可以写“8”字，然后停留几秒钟，再慢慢还原的状态。

4. 低粉分3次筛入面糊，用刮刀从盆底翻拌，拌到手感变重时即可。

5. 无盐黄油隔温水融化后加入牛奶。

6. 取一点面糊加入黄油牛奶混合物拌匀均匀，缓慢倒入面糊中并翻拌，面糊翻拌均匀至有光泽即可。

7. 面糊倒进模具，放入预热好的烤箱烘烤。

8. 150度，上下火。
   下层，烘烤50分钟

9. 出炉，倒扣脱模。

10. （〜^㉨^)〜