海绵蛋糕跟戚风蛋糕可以说是两大蛋糕类别，都非常适合做奶油蛋糕，戚风相对更加柔软轻盈，海绵口感则更加细腻，个人感觉海绵难度更大，这个分蛋海绵相对容易些，因为海绵蛋糕使用了黄油所以吃起来奶香味比较浓郁，蛋糕体也比较扎实，我个人两种都蛮喜欢的，最近都在磕海绵，现在剪辑了视频分享给大家，希望大家都能做出好吃的海绵蛋糕来。这个分蛋做法比较特别，对温度要求也没有那么高，相对还是比较容易成功的，方子是小岛的操作方法稍微改了一点是学的光神的操作方法，糖我减量了，虽然糖能温度鸡蛋打发状态但是吃起来还是感觉甜了，没有水饴的话可以用蜂蜜或者糖浆替代，都是起保湿作用的
此方子是4个屋诺4寸心形模具的用量
视频请戳__
用料
| 海绵蛋糕材料 | |
| 低筋面粉66g，鸡蛋2个（带壳每个65g），蜂蜜/水饴4g，白砂糖50g，黄油17g，纯牛奶28g | |
| 装饰材料 | |
| 奶油250g，糖25g，红曲粉/草莓粉/色素适量 |
爱心奶油海绵蛋糕附视频（小嶋）的做法
准备材料
牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放入40度左右温水中保温备用
两个蛋白放在无水无油的打蛋盆里，分三次加入白砂糖打至湿性发泡
一次加入一个蛋黄打均匀后再加入下一个
筛入低粉，用蛋抽拌，手法是画圈提起，一直到面糊混合充分，
面糊呈现细腻光泽的状态，面糊也是粘稠的缓慢流下
把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样操作不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，手法跟混合干粉的是一样的
将面糊四等份倒入屋诺4寸心形模具内，震一下大气泡
烤箱预热170度烤30分钟左右，具体按各家烤箱不同自行调整
烤好后脱模晾凉，屋诺的不粘模具很容易脱模，底部拍两下就会掉出来，如果不是不粘模具的话要垫油纸哦
准备奶油部分
白色奶油150g+15g糖打发装入裱花袋备用，粉色奶油100g+10g糖+适量红曲粉/草莓粉/色素打发备用，裱花嘴你可以选自己喜欢的，一般八齿的比较常用，挤花什么的都很漂亮
蛋糕对半切开，挤入奶油盖上原来的蛋糕片备用
用白色奶油挤一圈围边
中间用粉色奶油挤一圈
完成啦，如果不喜欢抹奶油你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上
方子自取
小贴士
1、烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整
2、要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了
3、方子是小岛的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了
4、方子里的鸡蛋要常温哦
