用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油/植物油 | 60克 |
蜜豆 | 少许 |
可可粉 | 5克左右 |
抹茶粉 | 10克 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 50克 |
抹茶蜜豆可可蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离,这里做的是双份所以用了两倍的量,蛋黄低粉植物油牛奶倒进容器里用打蛋器搅搅搅搅,一定要搅匀
如上图
蛋白打发至湿性状态,拉起来可以提一个小尖角
倒少许抹茶粉在碗里
加水拌匀
抹茶粉加水搅开,取少许蛋白跟抹茶液混合拌匀,最后跟整个蛋白混合
后面忘记拍照,蛋白霜和之前搅匀的面粉溶液拌匀(取三分之一拌匀之后再倒入剩下的)
方形烤盘垫油纸将蛋糕液倒入,烤箱预热后170°C,15分钟放进去开始烤
烤出来晾凉,分四份切好,淡奶油加砂糖打发,每一份一层奶油一层蜜豆,最后摞在一起,四周抹上奶油,最上面用面粉筛撒上可可粉