迷你小蛋糕（烫面版）

试了戚风和烫面的版本，还是烫面版本比较好吃，戚风吃起来比较干。

我这个是48个量，法培客的两个24连膜

烤箱:S80

模式:风炉，中层

温度:140度

烘烤时间:40分钟

平炉的话可以试一下145-150度40分钟

用料  

迷你小蛋糕（烫面版）的做法  

1. 把所有材料称出来，不然到时候来不及称，油+牛奶+A糖+盐称一个容器，奶粉+低粉（+颜色）称一个容器，蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冷冻室，把小蛋糕纸托放好入托盘等待使用。
   第一步:先把油这个容器加热到70度，倒入面粉容器
   

2. 搅拌均匀后，加入蛋黄（用的后蛋法）搅拌均匀

3. 打蛋白，挤入柠檬汁，先用高速打冒大泡，倒一半的B糖，再打成小泡倒入剩余的糖，转低速打至弯钩状态

4. 翻拌:先勺三分之一蛋白到蛋黄处，翻拌均匀后再全部倒入蛋白盆内翻拌均匀，记住是翻拌，翻拌，翻拌，不是画圈圈！
   
   预热烤箱，风炉模式140度预热5分钟

5. 倒入裱花袋，挤入小纸托，倒9分满，送入烤箱扭40分钟

6. 出炉后侧面躺着等冷却，这个时间是比较硬的，需要等30分钟冷却后慢慢回软，口感会更好一些

7. 有抹茶味，原味，巧克力味，紫薯味

8. 看看可爱的治愈系图

9. 打包小可爱们

10. 可以印上喜欢的烙印，可可爱爱的不二家

小贴士

1:油温在68-70左右
2:蛋白不能打太过，不然会裂开表面，蛋白和温度没控制好就容易塔或者开裂
3:只有一个盘的话材料/2
4:平炉可以试一下温度145-150中层烤，