从中杯蛋糕到迷你版纸杯.量产一样.模具大小区别而已我的模具是24托一盘的.
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 炼奶 | 20克 |
迷你版纸杯蛋糕（超小版）的做法
蛋黄蛋白分离.牛奶.炼奶.糖30克玉米油搅匀.
蛋白打发.其中分三次加入40克糖.（用一半的糖加入蛋白为了稳定打发.）
牛奶拌匀后加入蛋黄（蛋黄要轻拌）在加入过筛面粉（不要打圈搅拌即可）混入蛋白拌匀.（最好使用水浴法拌法）
放入纸杯9分满.7-8分满撑不起.容易回缩.上下火230度预热5分钟（自家烤箱温度）
预热后上下火调至150度.烤18分钟.表面一定要够干.不然湿度会粘手.烤完就可以另外加时烤表面1-3分钟.下火不开.使用上火即可.
出炉后的原图.不回缩够饱满.
小贴士
还是那句.以自家烤箱为准.多练手几次一定成功.
