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视频 HidaMari
翻译 吞拿鱼饭团
模具直径12cm
用料
树莓果泥# | |
树莓 | 120克 |
糖 | 20克 |
柠檬汁 | 1茶匙 |
芝士蛋糕# | |
奶油奶酪 | 200克 |
糖 | 40克 |
无糖酸奶 | 50克 |
高脂奶油 | 200ml |
牛奶 | 30克 |
吉利丁粉 | 5克 |
柠檬汁 | 1/2茶匙 |
树莓果冻# | |
吉利丁粉 | 2克 |
水 | 25克 |
树莓果泥 | 50克 |
海绵蛋糕1片 | 10cm |
树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法
树莓果泥#
120g树莓+20g糖+1茶匙柠檬汁 加热
芝士蛋糕#
200g奶油奶酪+40g糖+50g无糖酸奶+200ml高脂奶油
每次都搅拌均匀
30g牛奶+5g吉利丁粉 隔热水融化
加入到芝士糊中
/可换成吉利丁片
芝士糊+1/2茶匙柠檬汁
芝士糊分出260g待用
剩余芝士糊+60g树莓果泥
倒入模具 放入冰箱冷冻10分钟
树莓果冻#
25g水+2g吉利丁粉 隔热水融化
/可换成吉利丁片
过滤出50g树莓果泥+吉利丁溶液
倒入模具 放入冰箱冷冻1小时
倒入原味芝士糊 整理表面
放入冰箱冷藏5小时以上
热毛巾/吹风机脱模
装饰
小贴士
自用
奥利奥/消化饼干80g+黄油30g