笔记
称重-隔热水加热融化黄油+牛奶（或其他液体）-分蛋-蛋白霜-蛋糕糊
6寸/8只杯子蛋糕
用料
| ＃前期准备＃ | 隔热水融化 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| ＃蛋白霜＃ | |
| 蛋白 | 3只 |
| 糖 | 70克 |
| ＃后续加入＃ | |
| 蛋黄 | 3只 |
| 面粉 | 80克 |
基础蛋糕体 分蛋海绵蛋糕的做法
称重
隔热水加热融化黄油+牛奶
烤箱预热165℃
打发蛋白霜（硬性发泡）
蛋白霜加入蛋黄，打蛋器混合
筛入面粉，换刮刀混合（切拌）
一小部分蛋糕糊跟融化的黄油混合，均匀后与剩下的蛋糕糊混匀
倒入模具中，送入烤箱
杯子蛋糕 165℃上下火 20分钟
6寸 160℃上下火 35分钟
时间温度根据实际情况决定
另外补充一个奶酪糖霜做法：
黄油 30克
奶油奶酪 100克
糖粉 40克
可加入果酱/香草精调味
黄油初步打发，加入糖粉，用刮刀拌匀再用搅拌机继续打发，加入奶油奶酪，可加入果泥或者香草精调味，继续打发至质地均匀，柔软，装入裱花袋，装饰在蛋糕上
小贴士
桃子红茶口味 减糖10克 换成桃子syrup+红茶【偷懒可以用超市里peach ice tea的浓缩剂】
