参考了下厨房好几个桃酥方子，做了好几次总结下，供大家参考。桃酥属于超级好做的饼干，用量也简单，适合新手。
1、油：低于55克口感会变得很差，别再减了，油多了自然更酥；
2、只加蛋黄会很酥，也有全蛋版的，脆脆的，也好吃，如果嫌烦请处理麻烦就参考其他全蛋方子，蛋清可以做饼；
3、玉米淀粉也是让饼干更酥，没有的话换面粉。
4、低粉更酥，不过我家中粉囤太多，口感我没觉得差太多，供参考。
用料
| 无味植物油（玉米油） | 55-65克 |
| 糖 | 30克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 盐 | 一小撮 |
| 中筋面粉/低筋面粉 | 85克 |
| 玉米淀粉/或换成等量面粉 | 15克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 小苏打 | 1克 |
少油少糖版桃酥（用料简单超快手，适合新手）的做法
蛋黄，油，糖，盐用手动打蛋器混合均匀
加入各种面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打
刮刀混合成团，别担心搅拌过度，随便造
方子做六个饼干，搓圆后按平，中间用手平按一个窝窝，刷全蛋液，表面撒黑芝麻
上下火中层180度约15分钟，各家烤箱温度不一致，饼干厚度也会影响烘培时间，第一次烤请最后几分钟守着烤箱
真的很酥
