最近懒的很,不想弄太复杂的点心,好不容易空闲下来,就想好好休息,买了些草莓粉看颜色很艳丽很漂亮,搭配抹茶粉做了这款有点小清新的格子饼干,才发现自己学了烘焙这么久一直没做过格子饼,原来总看别人做,觉得它还算是经典,格子的样子永远不会落伍,空闲下来试试简单的小点心,原来也挺好玩,就像拼凑积木一样,烘焙有时需要从一些简单的点心中寻找的快乐,太复杂的点心费体力也费脑力,时间久了会有种被抽空的感觉,看来是时候做些烘焙的基础课了~
用料
黄油 | 125克 |
低粉 | 95克,C |
糖粉 | 100克 |
全蛋液 | 50克 |
香草精 | 1/4小勺,A |
草莓粉 | 5克,B |
抹茶粉 | 5克,C |
蛋液 | 适量 |
格子饼的做法
黄油室温软化,加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合,再用电动打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋液混合搅拌均匀
取55克打好的黄油,加入1/4小勺香草精混合均匀
筛入50克低粉拌匀后抓捏成团
用保鲜膜包裹好,冷藏30分钟备用
再取110克打好的黄油与95克低粉和5克草莓粉混合拌匀
剩下黄油筛入剩余的95克低粉和5克抹茶粉拌匀
抓捏成一份抹茶面团和一份草莓面团
擀成1cm厚的长方形,放冰箱冷藏30分钟至稍硬
取冷藏好的抹茶面皮,表面刷层全蛋液,盖上草莓面皮轻压
切成1cm的细长条
长条内侧再刷层全蛋液
两条交错粘合在一起
将香草面团取出,擀成0.2cm厚的薄片,表面刷蛋液,包裹上之前粘合好的抹茶和草莓格子
切成0.3cm厚,放铺油布的烤盘上,烤箱预热170度烤15分钟左右
小贴士
1.蛋液要少量多次的加入,每次都要充分搅拌均匀再加入下一次。
2.面皮上刷蛋液可以将两色面皮更好的粘合到一起。
3.面团切割前我都会放冰箱里冷藏一会儿,这样更容易切割。
4.烘烤时间根据个人烤箱而定,彩色饼干表面不易上色过深,中途可加盖一层锡纸烘烤。
5.我用的草莓粉和抹茶粉,也可根据个人喜好换成其他的色粉,比如可可、咖啡、红曲等等。