用料
动物黄油 | 85g |
细砂糖/绵白糖 | 60g |
鸡蛋 | 30g |
蔓越莓干 | 50g |
低筋面粉 | 130g |
成功率超高超详细蔓越莓曲奇饼干的做法
把黄油从冷冻柜里取出来,切成小块在室温下软化,是软化不是融化哦!软化至可以用手在黄油上轻易地戳个小洞就可以了。
用打蛋器打至顺滑,颜色稍稍发白。刚开始会有点难,要有点耐心,动作不要太大,以免溅的身上到处都是。
加入细砂糖(绵白糖),混合均匀。
打至黄油膨胀,颜色发白,体积变大,形状变成乳霜状。
将打散的鸡蛋分3-5次慢慢加入黄油中,每加入一次都要用打蛋器打至鸡蛋液与黄油完全融合,以免油水分离。加入完后继续用打蛋器打至黄油膨胀。
先加入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀。(蔓越莓干尽量切碎点会好吃些)
加入过筛的底筋面粉,重点是一定要过筛!然后用刮刀搅拌均匀,直至看不见干粉就可以了,不要老是搅,不然烤出来就不脆了。
入美的烤箱中层190°烤18分钟(一般每个品牌的烤箱不同温度也有差异,颜色上色后拷一两分钟就可以关了)。
刚烤完的饼干都是软的,等它冷了就会变脆的,冷了厚装入密封袋保存。一般可保存18天左右。
小贴士
黄油一定要打发这样才会酥。