一年一季的月饼季要来啦。先来做几个预热一下。
这是广式做法的凤梨月饼。第一次做月饼可以尝试广式月饼，简单好操作些。酥皮月饼会比较难一些。
面粉可以用普通面粉。
配方可以做20个凤梨酥。
馅料可以自己炒，但要炒干些。不然回油几天容易坏。嫌麻烦可以买现成的。一定要买低糖的。不然真的太甜了。
这个配方也可以做其他广式月饼。里面的内馅换一下就好。
用料
| 低筋面粉 | 210克 |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 枧水 | 5克 |
| 葵花籽油 | 40克 |
| 抹茶粉 | 1g |
| 刷月饼表面： | |
| 少许蛋黄液 | |
| 转化糖浆 | 1滴 |
| 凤梨馅 | 500g |
广式月饼（凤梨月饼）的做法
转化糖浆、枧水和油用打蛋器搅匀，再加面粉，用刮刀弄成略微偏软的面团，也可以带上手套用手捏。弄好后，包上保鲜袋。面团太硬加些油，太软的话加少许面粉
用的是五十铃抹茶粉
取出40g面团加抹茶粉揉成光滑面团，各自包上保鲜膜静置1小时
凤梨馅料揉成圆，各25g一个，我是买现成的。广州酒家低糖凤梨馅料。低糖的就已经非常非常甜了。也可以自己做
白色面团揉成20g一个，绿色揉成2g一个。盖上布防干。
白色面团按扁，包上馅料，用虎口收紧，揉圆
弄模具前，面团各自沾点面粉防粘，不要太多
凤梨模具，先按上绿色部分，不要按太紧
再把白色面团均匀按扁按满模具
在按到烤盘里，绿色部分不大好脱模，要小心
凤梨模具还是很可爱的
刷月饼上面的蛋液需要的很少，只要蛋黄拿一点出来就行，不然浪费了
烤箱先预热好，月饼上喷少许水。上下火190度6分钟定型，再拿出来刷点蛋液，蛋液一定要少，多了纹路不清晰，也容易焦。刷子沾上蛋液，在碗边擦几下。最后175度烤10分钟。绿色部分盖上锡纸。温度按自己烤箱来。
小可爱出炉啦。
刚烤好就很香了
包装起来。广式月饼要回油，刚烤好很硬。放几天就很软了。
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