做了蛋黄酥 黑芝麻馅还剩接近一半的量 做广式吧 蛋黄酥吃完 广式月饼回油也差不多了 就这样！
用料
| 咸蛋黄 | 15个 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 月饼转化糖浆 | 190克 |
| 花生油 | 70克 |
| 枧水 | 5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋蛋黄 | 1个 |
广式黑芝麻蛋黄月饼的做法
烤咸蛋黄
盆里加入190克转化糖浆+70克花生油+5克枧水 用蛋抽混合均匀 加入140克低筋粉+140克高筋粉+15克奶粉 揉成面团 装入保鲜袋醒半个小时以上
称量出咸蛋黄+黑芝麻馅=30克 包好 盖保鲜膜备用
面团分15份 包上馅料 团圆 依次做好15个
准备63克月饼模具 防粘的低筋面粉
月饼球裹上一层低筋粉（粉不要太厚 不好看）放进模具 在烤盘上按压成型 依次做好15个
烤箱200度预热
此时 一个鸡蛋蛋黄打散加入极少量水搅拌均匀
喷壶装水 在月饼表面均匀的喷几下 送入预热好的烤箱中层烤5分钟后取出 用毛刷在表面薄薄的刷层蛋液 放入烤箱继续烤15分钟 我这烤了20分钟 糊底了
烤好的月饼晾凉后 放入密封盒里回油两三天后再吃。
