中秋佳节快到了，月饼又开始造起来喽～下面的配方可以做67个50g的迷你蛋黄莲蓉月饼。皮馅的比例是三七分，如果你是新手宝宝，皮馅的比例可以四六分，这样好操作一些哦
用料
| 皮 转化糖浆 | 400g |
| 花生油 | 100g |
| 枧水 | 7.5g |
| 中筋面粉 | 500g |
| 馅白莲蓉 | 1675g |
| 咸蛋黄 | 67个 |
| 装饰蛋黄液 | 适量 |
| 模具 | 50g一副 |
| 喷水壶 | 一个 |
广式月饼－蛋黄莲蓉月饼的做法
蛋黄放入色拉油里浸泡一夜，取出蛋黄放在烤盘上，喷一些朗姆酒或白酒，去腥。放入烤箱150度烤十分钟左右，蛋黄底部微微出油即可，冷却备用
白莲蓉分成25g一个，备用
蛋黄冷却后，用白莲蓉包住蛋黄，包圆，收口，备用
转化糖浆‚花生油‚枧水，混和在一起，搅拌均匀
筛入中筋面粉
搅拌均匀，无干粉即可，用保鲜膜包裹住，醒半个小时左右
半个小时之后，将皮分成25g一个，备用
将皮用手心压扁，包着蛋黄莲蓉馅，包圆，收口，备用
放入模具中，压出你喜欢的任意花型
是不是很漂亮呢！
用喷壶在月饼表面喷一些水，喷壶不要离月饼太近，放进烤箱，上火210下火160度，先烤五分钟将月饼定型，再薄薄的刷一层蛋黄液，烤十五分钟左右，表面微微上色即可
新鲜的月饼就出炉啦！
冷却后密封保存，回油两三就可以品尝喽
回油后颜色更加漂亮哦
冷却后，从中间切开
品尝美食吧！
冷却后放在底托里
用自封袋包装起来
超级多的月饼哦！要吃的过来拿哦！
还有好多没有拍全呢！
预订的赶紧过来取哦！
