我很喜欢周黑鸭的鸭货,看电影或者逛街的时候都会买一点打打牙祭,但是现在越来越贵了……每次买30元就一丢丢!真的是吃不爽!看了很多大神的菜谱,综合了各种形式,创作了一款只要有把称就能做出美味的周黑鸭!
用料
鸭锁骨、鸭二节翅 | 1000克 |
姜片 | 6片 |
料酒 | 3勺 |
配料表见详情 |
菜鸟也能做出周黑鸭的做法
准备1000克鸭货洗干净
以上是菜鸟配方比例表,鸭货重量x比例即可,例如生抽比例是0.12,鸭货1000g,那就是0.12x1000就是120g生抽,以此类推,如果你是大神毛估估就好
准备好所有配料,放在一边
锅中烧水放入料酒和姜片去腥,然后放入鸭货焯水,水开后捞出用凉水冲洗
锅中倒入啤酒和鸭货,再倒入水没过鸭货,然后放入配料,大火煮沸后小火,备注:由于鸭锁骨没有二节翅容易入味,所以先放入锁骨煮15分钟
看着二节翅上的毛,我说服不了自己,所以煮锁骨的时间可以用镊子钳个毛
钳完毛放入锅中一起煮
出锅!
小贴士
鸭锁骨记得中间切开,不然锅中不好放,焯完水的鸭货一定要用凉水,有条件的最好用冰水泡2分钟