有点甜的台式卤肉饭

一锅卤肉四种吃法。
微博上看到的卤肉饭，口感偏甜，用料简单，不需花椒大料

用料  

有点甜的台式卤肉饭的做法  

1. 五花肉清洗一下，切成小条，红葱头切成细丝

2. 锅中加油，放入五花肉煸炒一下，炒出五花肉里的油脂

3. 五花肉变色之后盛出，将切碎的红葱头放入油中，小火煸炒至焦黄变酥，加入蒜末，煸炒出香味以后加入炒过的五花肉

4. 加入酱油膏，若是没有酱油膏则需要炒个糖色

5. 加入白胡椒粉，五香粉，生抽，冰糖，水

6. 煮开之后加入一点米酒，转小火慢炖一个小时

7. 鸡蛋事先煮好，剥壳，豆腐切块，大火油炸到四面金黄酥脆，放入锅中和肉一起卤

8. 根据自己喜好收汁，出锅，这锅卤肉可以做卤肉饭，也可以做卤肉面

9. 开水烫自己喜欢的蔬菜，烫软之后浇一勺肉汁拌匀就又是一道菜

小贴士

1：酱油膏又称油膏，不是酱油，是酱油厂制作酱油的坛底的膏状物，台湾常见，质地粘稠，味道偏甜，用来拌豆腐拌水煮蔬菜都非常好吃，淘宝上买得到，台湾菜中常用
2：炒过的红葱头又称紅葱酥，也是台湾菜中常见的材料，如果懒得炒或者买不到红葱头也可以在淘宝上买成品紅葱酥，那样的话五花肉炒出来的油留着可能会稍显油腻。我是用油炒了点小洋葱末，再加入紅葱酥和蒜炒。用紅葱酥的话可以节省炒红葱头的时间。
3：冰糖看着加，因为酱油膏就带甜了，如果喜欢甜口一点的就多加点冰糖，不喜欢甜的也可以不加，喜欢咸一点的也可以多加点酱油。拿捏不准的在加水之后可以尝一尝味道。
4：鸡蛋可以早点放进去卤，记得翻面让他们上色均匀。豆腐可以不用卤太久，卤久了变太软不好夹 。
5：配点小咸菜，腌萝卜啥的，解腻。配一碗贡丸汤就更美好了。
6：要不是觉得有点皮，五花肉我也想写适量。