甜酒汤圆煮蛋

在一家小巷里开了好多年，最近才被我发现的宝藏桂林米粉店里（是的你没看错），尝到这份惊艳的甜酒煮蛋。

在这个非常疫情时期，想吃只能自己鼓捣鼓捣，第二次非常成功！复刻有90%，况且完全没有技巧，厨房小白也能轻易做好。

用料  

甜酒汤圆煮蛋的做法  

1. 一定要先煮糖水！！！
   
   这是煮的一人份。
   
   1、水开下汤圆，能吃多少放多少，煮好放着备用。
   
   2、另起一个锅，量好半碗水煮开，像我这种没有耐性的人，直接用已经煮好的饮用开水。
   
   2、水里放适量红糖和白糖（光靠红糖不够甜，还是下点白糖妥当点）
   
   3、打个鸡蛋下去，轻轻搅一下防止粘糊，不用搅散，直到鸡蛋贴近奶锅底部的部分凝固了，盖盖煮到鸡蛋全熟。
   
   想吃一点糖心的可以煮大概4分钟，不过不建议太流心，甜酒煮蛋的精髓在煮老了的蛋白絮絮和全熟的蛋黄！
   
   4、鸡蛋煮熟后，放水的一半甜酒，开大火煮它。甜酒不宜煮太久，会变酸。煮开了就阔以了。
   
   总不太喜欢吃枸杞子，总觉得酸酸的好奇怪，不过放了好看又营养，大家可以选择放不放。

2. 最喜欢蛋白絮絮煮得老了，跟甜酒米一起吃，那个口感超nice～
   
   汤圆要留在最后吃，汤圆甜度完全盖住甜酒的清甜，前面吃了的话会影响甜酒蛋的味道。
   
   挖点蛋黄和甜酒一调羹塞口里，天堂～