椰香开心果红枣酥（宝宝零食）

新年将至，不光要给大人们准备琳琅满目的零食，还不能忘了一旁早就馋坏了的小朋友！我自己动手给宝宝们做了些健康的小点心，希望可以和宝宝一起开开心心吃起来，欢欢喜喜过新年~

这款椰香开心果红枣酥不添加糖，借用红枣的甜味带来丝丝香甜。而开心果作为新年家中必备的健康零食，不仅名字应景可以讨个好彩头，吃起来也十分美味，深受大家喜爱。

这次给宝宝做零食用的是来自加州的万多福开心果。它生长于拥有温和地中海气候、肥沃土壤和多样化土地资源的加州，是美味与健康兼得的不二之选。此外，它还富含不饱和脂肪酸、纤维及蛋白质，是热量较低的坚果零食之一，而且坚持不漂白，从而使得所有原始的营养价值得以保持，可以很放心地给宝宝吃！

这里再和大家分享一个辨别开心果是否被漂白的小诀窍——看果壳颜色！自然未漂白的开心果果壳呈奶黄色，紫衣绿仁，并且味道可口。而漂白后的开心果果壳雪白，果仁颜色褪去，外面的覆膜呈棕色。

用料  

椰香开心果红枣酥（宝宝零食）的做法  

1. 准备好所需的食材。我找到一个胡萝卜饼干模具，做起来比较方便，没有模具也可以用手捏哦，借用手捏出来的小胡萝卜的形状更为可爱生动，大小也比较好控制。

2. 鸡蛋留出10克蛋黄液，其他部分打散后加入到低筋面粉中，再加入椰子油，搅拌均匀。

3. 将开心果果仁分成两部分，1/3用来做胡萝卜造型的叶子部分，2/3做成自家宝宝可以吃的状态，加入到面团中。粒粒饱满的万多福经典盐焗味开心果果仁，拥有未经过漂白的天然好味道，吃起来更安心。

4. 红枣去核、切碎，将开心果和红枣碎加入到面团中。

5. 搅拌均匀，收拢成团。

6. 将面团分成每个15克左右的小面团，用手捏成胡萝卜🥕的形状。将开心果果仁当作胡萝卜的叶子，插进胡萝卜造型面团的顶部。

7. 烤箱预热170度，在胡萝卜小酥饼的表面刷上一层蛋黄液，入烤箱170度上下火烤17分钟，断电后先不开箱，焖3分钟，再取出冷却。由于每个烤箱的特性会有一点差异，大家可以根据自家烤箱的温度和上色情况调整烤制时间。

8. 烤好的小酥饼味香且富有层次，可爱的小萝卜造型一定也深受小朋友的喜欢。如此酥松可口、营养美味且简单快手的小零食，快来试试吧~

小贴士

1.配方中没有额外添加糖，个人感觉加入的红枣量甜度刚刚好，很适合小宝宝，大人吃起来也有滋有味。入口先是一阵浓郁椰香，然后是开心果的风味，最后则是红枣的香甜。如果喜甜可以额外再加入10克白砂糖。
2.如果是给比较小的宝宝吃，可以选用万多福无盐味开心果，它的配料只有开心果，不仅麻麻用得放心，宝宝也能吃得安心。另外，萝卜叶子部分的坚果由于颗粒较大，建议取下来，只给宝宝吃小酥饼的主体部分，避免吞咽时发生危险。每个宝宝的咀嚼能力和吞咽习惯都不一样，家长需要多加留心。
3.小酥饼最好密封包装后室温保存，一周之内尽快食用完毕。