焦糖酱,从来没有专门做上一罐放着,因为很多东西总是一放经年。而今,为着解决淡奶油的缘故,趁着冰激凌季初期,熬上一小罐,希望不会放得太久。
翻检了一些配方之后,这个方子有些让人好奇,蜂蜜的加入,会增添一些什么味道呢?量好像也不是特别大。破天荒地,原方原量制作。一小罐,看起来好像不多,然而,真到用的时候,才知道,它的用量通常也不太多。这一罐,会用到多久呢?
用料
细砂糖 | 50克 |
动物性鲜奶油 | 80克 |
蜂蜜 | 30克 |
奶油蜂蜜焦糖酱的做法
用料
鲜奶油倒入大碗,隔水加热至温热
蜂蜜和糖倒入锅中
中火加热
糖完全融化,转小火,继续加热
煮至成褐色
缓缓倒入热奶油
搅拌均匀,熄火
晾凉
装入容器中,密封冷藏
小贴士
煮糖时火不要太大,以防糊锅。也不要搅拌,以防糖翻砂结晶。
加入奶油时,糖液会再次沸腾,需防溅出烫伤。