用料
| 牛里脊肉 | 300克 |
| 香菇 | 6朵 |
| 姜 | 20克 |
| 蒜 | 1.5头（80克） |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 糖 | 适量（蚝油一半） |
| 甜面酱 | 20克 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 80克 |
| 豆豉 | 20克 |
| 干辣椒 | 35个（新疆沙湾辣椒） |
| 花椒 | 一小把 |
| 菜籽油 | 300-320克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
香辣牛肉香菇酱的做法
牛肉切成黄豆大小待用、蒜和姜切碎、香菇切小丁（不用特别小）、干辣椒提前冷水泡半小时（容易切）切小丁、花生去皮压碎（四分）。
将油加热至五六成热，倒入肉丁翻炒三四分钟（此时看着油多到让你怀疑，就是这样子别担心），肉丁水分炒掉一半时，倒入花生碎继续翻炒。
倒入甜面酱、郫县豆瓣酱、蒜和姜末、花椒粒、香菇丁，中火翻炒出香味，加入蚝油、五香粉、花椒粉并转小火。多翻炒以免粘锅，待香菇、牛肉水份去除差不多，尝一下咸淡，根据口味习惯酌情加盐。
小贴士
最后炒香菇、牛肉的水分时：如果一次做很多、吃很久，就注意要把香菇、牛肉中的水分炒干；如果做的不多够一两周这样的量，我没有炒特别干（这样的我大概是小火炒了7、8分钟的样子）
