用料
| 鸭蛋 | 10-12个 |
| 白砂糖 | 550g |
| 椰浆 | 1000克 |
| 白砂糖 | 100克（煮焦糖用） |
| 斑斓叶 | 6片（最后放） |
正宗南洋海南焦糖咖吖酱的做法
全部材料拌匀，除了煮焦糖的糖和斑斓叶，拌匀后double boil不停搅拌至温热但不烫手。
煮焦糖，100g砂糖直接小火煮成焦糖后倒入⑴里面不停搅拌至焦糖融化。然后过一过筛去掉杂质。
放入斑斓叶，小火隔水慢炖至你要的浓稠度即可。全程用了四个小时。
好了后装入干净无水无油的容器里待凉透了才可盖起，后放入冷藏储存。
小贴士
*炖越久可冷藏存放越久
*斑斓叶放整棵斑斓小苗根去掉头留着煮出来会更香
*白砂糖，粗细都行，没有什么分别。
*此食谱可做10小罐。
*过筛目的可以把杂质、拌不均的蛋白、椰渣筛出来。
*各人觉得新鲜椰浆煮出来会比较好吃，然后包装椰浆煮后表面会有一层光亮的油脂，再然后味道会比较厚重。不懂是不是心里作用，总觉得包装椰浆吃了不安心。
*水温不能太热不能冒大烟，不用一直罚站，可以每隔15-20分钟稍微搅拌一下，水温太热了就必须倒出一半然后加入一半凉水。不然煮出来的咖吖会成蛋花状。
