印象里,从小学六年级的时候,我便开始自己做过韭菜盒子了,那时候没有鸡蛋,馅料是韭菜+细粉条。至今韭菜粉条的劲道,仍旧留在了记忆里。而今,韭菜鸡蛋盒子,已经成为大众餐桌上的一道常见美食,作法简单快捷,吃起来绝对是唇齿留香!一起来做吧
用料
韭菜 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 150克 |
温水 | 100克 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
食用油 | 适量 |
面粉加入温水(也可直接用冷水),和成相对软的面团,面团和好后,盖上盖子,醒5分钟
韭菜洗干净,控水,切5-6毫米段。锅里放适量油,打入鸡蛋,迅速打散成碎状
加入适量盐、花椒面和食用油,其他调料不建议加,要保持韭菜和鸡蛋的原始味道和颜色,碧绿和雪白金黄
醒好的面团,揪成偏大的4个计子,擀成片状,加入馅料
包成大的饺子形状,韭菜盒子的饼坯就做好了。放置于面板上,轻轻按平
平底锅内放入适量油,将韭菜盒子的饼坯,放入,记得一定要盖盖子
小火,盖盖子,注意观察,及时翻面。煎成两面金黄,并且一定要鼓起来,烙的过程,大约需要5分钟
配上金黄的玉米面糊糊,和一碟小菜,美味的早餐就做好了,时间大约40分钟。
小贴士
韭菜盒子的馅料里,尽量不要放老抽和生抽等带有颜色的,会影响韭菜盒子馅料的美感,烙的时候,一定要鼓起来,能够保证韭菜盒子熟透,不会夹生。注意及时翻面。另外制作韭菜盒子的过程中,顺便就把玉米面糊做出来。