低糖是因为我已经把糖量减少到最少,再减少估计就没什么味道了,低脂是因为我用部分的淡奶油代替了奶油奶酪,因为马斯卡彭就是浓缩的淡奶油,我不知道我这样定义低糖低脂算不算很准确,不喜勿喷。
用料
手指饼干 | |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 35克 |
低筋面粉 | 60克 |
水 | 35克 |
玉米油 | 25克 |
提拉米苏 | |
马斯卡彭 | 190g |
兰皇生食鸡蛋 | 3个 |
黑咖啡 | 88g |
淡奶油 | 60克 |
可可粉 | 撒表面 |
糖 | 16克 |
超好吃的轻盈低糖低脂提拉米苏的做法
少拍了淡奶油
因为市售的饼干会偏甜一点,所以我自己烤了一盘,想省事一点可以买一盒。这个配方我做了正好五盒蛋糕盒子的量。
分离蛋白和蛋黄,先在蛋白中加入八克糖,打至干性
蛋黄加5克糖,打到颜色变浅,体积变大,低落痕迹缓慢消失。加入马斯卡彭奶酪,用手动打蛋器搅拌均匀即可。
淡奶油加3克糖,打到七八分,流动的状态,加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
混合蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。
手指饼干在黑咖啡中两面沾一下,不要浸泡太久,表面裹一圈就行。放入盒子底部,然后倒入奶酪糊,再放一层沾好黑咖啡的饼干,再到一层奶酪糊,冰箱冷藏4小时以上。
吃之前撒一层法芙娜可可粉,因为法芙娜不是防潮可可粉,做完就撒上去的话拿出来吃的时候会变成很丑的一层结块,别问我是怎么知道的😂