超简单，零失败自制油条

只要你会和面，严格按照我的步骤操作，保证一次成功，零失败。
       如果没有厨房秤也没有问题，我食谱里面各种配料的用量其实不需要这么精确，你只要注意小苏打别放多了就可以了，放多了碱味大还会苦。
       我自己做的时候小苏打1到3克都放过，蓬松度和口感并无差别，那么放多少合适呢，你拿你家最小号勺子，用勺子尖尖挑一点就可以了。

用料  

超简单，零失败自制油条的做法  

1. 自发粉放入鸡蛋、盐、食用油、小苏打、多次加水揉成面团。面团揉好后两面抹上少量食用油，然后盖上保鲜膜醒发。我一般晚上和面早上炸，冬天室温醒发，夏天得放进冰箱冷藏室。
   注意：不需要使劲揉面，只要把这些材料揉成面团就可以了，不需要揉的很光滑。

2. 面团揉好后两面抹上少量食用油，然后盖上保鲜膜醒发一夜，如果是夏天需要放入冰箱冷藏室。

3. 台面上撒面粉，将醒发好的面团取出，不要揉面！不要揉面！不要揉面！重要的事情说三遍！！

4. 表面上撒一些面粉，然后将面团按平，切成几条。

5. 取出其中一条

6. 用擀面杖擀成比较厚的薄片

7. 切开成大概三根指头宽的面片

8. 将两片面片叠一起，中间用筷子用力压一下。

9. 面片全部处理好之后，静置再次醒发10分钟。

10. 锅中倒入食用油，油的种类无限制，家中常用的就可以了，烧热之后，从第一片面片组合开始炸，捏住面片两边，拉开成适合锅大小的长条，然后放进去，面条会迅速的浮起来，隔几秒翻一次面。
    如何判断油温合适呢，放一小块面团进去，如果面团迅速浮起来那么就可以了。如果没有快速浮起来，那么油温还不够高。开始炸之后可以改中火，防止油温过高，容易糊。

11. 炸好了，是不是很漂亮。

12. 蓬松度非常好，口感酥脆。

13. 配上豆浆和煎蛋，完美的早餐组合。

小贴士

1、做油条和做包子不同，不需要将面团揉的很光滑，和面的时候只要能和成面团就可以不揉面了。
2、醒发好的面团拿出来的时候一定一定一定，不要揉面！不要揉面！不要揉面！直接按平就可以了。
3、小苏打千万千万别放多了，放多了不仅碱味大还可能会苦。
4、面片别擀太薄，也别切太窄，否则炸的时候起泡没那么好，蓬松度不够。
5、只要严格按照我的步骤操作都能一次成功。